通常情況下，羊肉上的白筋膜可以食用，處理干凈且徹底煮熟即可，變質(zhì)或附著污物的則不建議食用。如有疑慮，建議提前就醫(yī)咨詢。具體分析如下：

　　白筋膜富含膠原蛋白，徹底煮熟后口感軟糯有嚼勁，能增加菜肴風(fēng)味，且營養(yǎng)成分可被人體正常消化吸收。食用前需剔除表面附著的血污、淋巴組織等雜質(zhì)，確保處理干凈，避免殘留污物影響食用安全。

　　若白筋膜顏色發(fā)暗、伴有異味，或羊肉本身已變質(zhì)，這類白筋膜可能滋生細(xì)菌等有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)腸胃不適。另外，未煮熟的白筋膜質(zhì)地堅(jiān)硬，難以消化，還可能對(duì)腸胃造成機(jī)械性刺激，引發(fā)腹脹、腹痛等癥狀。

　　處理羊肉時(shí)仔細(xì)清理白筋膜上的雜質(zhì)，烹飪時(shí)確保徹底煮熟煮透；不食用變質(zhì)羊肉及附著的筋膜；若食用后出現(xiàn)腸胃不適，及時(shí)就醫(yī)處理。

參考資料：

[1]宋德榮,周大榮,彭華,等.貴州黑山羊肉營養(yǎng)成分分析[J].養(yǎng)殖與飼料,2022,21(03):21-23.