一般情況下，馬蹄和香菇能一起吃，注意適量即可。具體分析如下：

　　馬蹄清甜多汁，富含淀粉、維生素C及礦物質(zhì)，口感脆嫩；香菇鮮香濃郁，含有優(yōu)質(zhì)氨基酸、膳食纖維及多糖類物質(zhì)，二者成分無(wú)沖突且能營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。搭配食用時(shí)，馬蹄的清甜可中和香菇的醇厚，提升菜肴風(fēng)味層次，同時(shí)膳食纖維與多種營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用，幫助促進(jìn)消化，適合各類人群日常食用，是餐桌上常見(jiàn)的健康搭配。

　　選購(gòu)馬蹄選皮色紫黑、捏起來(lái)堅(jiān)實(shí)無(wú)軟塌的，去皮后用清水浸泡防止氧化；干香菇選菌蓋完整、菌褶清晰的，泡發(fā)用溫水，泡菇水過(guò)濾后可用于烹飪提鮮。烹飪前徹底清洗，香菇需去除根部雜質(zhì)，馬蹄可切小塊或薄片。鮮香菇不宜久存，買(mǎi)后盡快食用；馬蹄可帶皮冷藏，存放不超過(guò)一周，發(fā)現(xiàn)霉變、發(fā)臭立即丟棄。