麻婆豆腐
簡介：
豆腐最好是老豆腐，老豆腐就要先切好，冷水下鍋焯開備用.等調(diào)料炒好后按放豆腐的步驟放下去.
麻婆豆腐 所需材料
- 蒜：兩瓣
- 豆瓣醬：一大勺
- 花椒：適量
- 芡粉（加兩大勺）：一大勺
- 鹽：適量
- 香油：兩大勺
- 醬油：兩大勺
- 水：一小碗
- 芝麻：適量
- 色拉油（菜籽油最好）：三大勺
- 雞精：適量
- 熟油（辣椒油）：半勺
- 花椒面：一小勺
- 豆腐（老豆腐最好）：一盒
- 蔥：一顆
- 肉末：100g
步驟詳解
1
豆腐切塊
2
熱鍋冷油 放花椒和豆瓣爆香
3
放入蒜末炒香
4
加入肉末炒至七八分熟
5
下豆腐（因為是嫩豆腐，所以沒過水綽）
6
放醬油、鹽，辣椒油，花椒面
7
倒一小碗水煮開鍋后 小火一分鐘
8
加芡粉、雞精，最后放香油
9
起鍋撒上芝麻，香蔥就OK啦
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