香辣小龍蝦之蝦扯蛋
簡介：
買回來的龍蝦用水泡一下拿筷子打圈攪一會，會出來很多臟的絮狀的東西多換幾次水最后用料酒和鹽泡兩個小時更容易洗干凈，小龍蝦過油炸顏色更好看肉更嫩噢！
香辣小龍蝦之蝦扯蛋 所需材料
- 小龍蝦：1000g
- 洋蔥：1個
- 鵪鶉蛋：適量
- 蔥：4顆
- 姜：2顆
- 蒜：2個
- 花椒：適量
- 八角：3顆
- 桂皮：兩段
- 香葉：兩片
- 料酒：適量
- 豆瓣醬：4茶勺
- 小米椒：5粒
- 香辣醬：2茶勺
- 砂糖：少許
- 干辣椒：適量
步驟詳解
1
把龍蝦處理干凈，瀝干水份備用（剪去蝦頭，去除蝦線用料酒和鹽將蝦泡兩個小時左右待蝦全部死掉用刷子將蝦刷洗干凈）
2
準備好所需的其他食材
3
將豆瓣醬和一顆小米椒切碎與香辣醬一起拌勻，洋蔥切環(huán)，蔥切段，姜切片，蒜切開，剩余的小米椒切段
4
熱鍋放入較多的油
5
油燒熟放入蝦炒至變成亮紅色
6
炒好的蝦撈出備用
7
鍋內(nèi)放入調(diào)好的醬料，蔥姜蒜，小米椒，大料爆香
8
放入洋蔥圈炒出香味
9
倒入小龍蝦和干辣椒翻炒一會
10
放入少許砂糖，鹽和料酒翻炒片刻
11
加入適量的的溫水大火煮開轉(zhuǎn)中火蓋蓋煮10分鐘
12
放入鵪鶉蛋在中火燜煮10分鐘左右
13
最后兩分鐘大火收汁放入雞精調(diào)味
14
裝盤，不怕燙可以馬上開吃，哈哈
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