山藥胡蘿卜燉烏雞
簡(jiǎn)介：
雞最好是去去血水和腥味，清燉的最好放點(diǎn)胡椒和料酒，料酒去腥，胡椒有順氣通氣之功效，我沒(méi)放雞精味精，因?yàn)槲兜酪呀?jīng)很鮮美了。
山藥胡蘿卜燉烏雞 所需材料
- 烏雞：一只
- 胡蘿卜：2個(gè)
- 山藥：700g
- 胡椒：10粒
- 花椒：10粒
- 鹽：適量
- 黃酒：適量
- 干紅椒：5個(gè)
- 姜：適量
- 香葉，八角，桂皮：適量
步驟詳解
1
烏雞一只
2
剁成大塊
3
鍋里放適量的水，雞下鍋放點(diǎn)黃酒煮一分鐘左右去血水出鍋瀝水。
4
把雞油切細(xì)在鍋里炸出油
5
放姜片，紅椒，花椒爆香。
6
烏雞下鍋翻炒均勻
7
一次性加足夠的水。
8
放香料，胡椒，少許黃酒大火轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)。
9
燉雞的同時(shí)這邊準(zhǔn)備蔬菜，山藥胡蘿卜清洗干凈。
10
兩種蔬菜都切成滾刀
11
雞燉一小時(shí)左右放蔬菜
12
中火30分鐘左右蔬菜就熟了，放鹽。
13
出鍋，裝盤(pán)。
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