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瑪麗的戚風(fēng)蛋糕
簡介:
瑪麗的戚風(fēng)蛋糕 所需材料
- 雞蛋:5個(gè)
- 牛奶:40g
- 普通面粉:65g
- 玉米淀粉:35g
- 可可粉:10g
- 白糖:60g
- 八寸模具:1個(gè)
- 白糖:20g
- 白醋(檸檬汁):幾滴
- 植物油:40g
步驟詳解
1
選擇兩個(gè)無油無水的不銹鋼盆,蛋清蛋黃分離
2
蛋黃
3
蛋黃里放20g白糖,攪拌均勻,然后放40g牛奶,攪拌均勻,最后放40g植物油,攪拌均勻,放一邊備用
4
5
蛋清里滴幾滴檸檬汁或者白醋,打蛋器打到有大泡,放20g白糖,繼續(xù)打發(fā)至有紋路,繼續(xù)加入20g白糖,打發(fā)到彎角,放入最后的20g白糖,打發(fā)到干性狀態(tài),如圖
6
提起打蛋器,有直立的小尖角
7
烤箱預(yù)熱,上下管150度。然后進(jìn)行下一步: 玉米淀粉和面粉混合篩入蛋黃里,用打蛋器攪拌均勻,取蛋白的三分之一放入蛋黃糊里,注意,用橡皮刮刀上下翻拌均勻,再把蛋黃糊全部倒入剩下的三分之二蛋白里,上下翻拌手法拌勻。如果喜歡可可的,可以篩入可可粉拌勻,不喜歡可以減掉可可,別的分量不變
8
面糊
9
攪拌均勻的面糊呈淡黃色
10
拌勻的面糊放入活底模具,摔打震動模具,目的是為了振出大的氣泡來,放入烤箱,上下管120度,45分鐘后改為150度,五分鐘,中間不要打開烤箱看。
11
時(shí)間到,取出蛋糕,用支架倒扣,輕輕摔兩下,繼續(xù)倒扣直至蛋糕冷卻,用脫模刀脫模
12
成果圖
13
漂亮吧
14
可可的
15
我又抹了奶油
16
四層的
17
好味道
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