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淡奶油手撕椰蓉小面包
簡(jiǎn)介：
淡奶油手撕椰蓉小面包 所需材料
- 高筋面粉：320克
- 淡奶油：80克
- 水：90克
- 糖：20克
- 鹽：2克
- 酵母：4克
- 雞蛋：1個(gè)
- 黃油：30克
步驟詳解
1
除黃油外所以材料混合成面團(tuán)，鹽和糖要分開(kāi)放兩邊
2
摔打面團(tuán)上勁。剛開(kāi)始會(huì)有點(diǎn)粘手，堅(jiān)持一下，不要輕易加水或加面粉，慢慢面團(tuán)就會(huì)光滑不再粘手。面團(tuán)揉至光滑時(shí)加入切成薄片的黃油繼續(xù)揉勻。
3
黃油揉勻后將面團(tuán)摔打使其變長(zhǎng)
4
然后折疊
5
再摔長(zhǎng)，折疊，一直摔，折，這個(gè)過(guò)程會(huì)持續(xù)大概幾十分鐘
6
用這種方法將面團(tuán)揉至出膜
7
蓋上保鮮膜溫暖處醒發(fā)至2.5倍大
8
面團(tuán)輕按排氣搟成長(zhǎng)方形，黃油在保鮮膜內(nèi)搟成面團(tuán)1/2大小的長(zhǎng)方形，平鋪在面團(tuán)一半，用另一半將它蓋住，捏緊，然后像這樣折。折好后蓋保鮮膜松弛20分鐘。忘拍圖片了。
9
搟開(kāi)，再疊被子，松弛20分鐘。反復(fù)3次。然后搟開(kāi)抹一層淡奶油（不打發(fā)，起粘合的作用），撒一層椰蓉，一層白糖。
10
卷起，再松弛20分鐘
11
搟開(kāi)，切條
12
系一扣
13
兩頭各再繞一次，成花狀
14
放在墊了油紙托的蛋撻皮里二次發(fā)酵
15
發(fā)酵至兩倍大時(shí)刷蛋液
16
撒一層椰蓉
17
烤箱上下火170度20分鐘出爐
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