香煎鱸魚
簡介：
香煎鱸魚 所需材料
- 鱸魚：一條
- 郫縣豆瓣醬：一匙
- 風味豆豉：一匙
- 花椒：5克
- 八角：二個
- 小辣椒：二個
- 紅辣椒：一個
- 青辣椒：一個
- 生抽：適量
- 姜：三片（切碎）
- 蒜：四瓣（切碎）
- 蔥：一根（直切）
- 胡椒粉：適量
- 雞精：少許
- 鹽：少許
- 香菜：二根（切未）
步驟詳解
1
鱸魚洗凈在魚身切花，用少許鹽、胡椒粉涂在魚身上
2
配料洗凈切好待用
3
熱鍋冷油爆香花椒、八角
4
姜碎、蒜末爆香后下郫縣豆瓣醬和風味豆豉小火炒出香味
5
下鱸魚小火慢煎到金黃
6
魚身微黃后下小辣椒、紅辣椒繼續(xù)煎
7
下青椒，小火煎
8
下少許鹽、雞精、生抽加少許開水上蓋燜二分鐘
9
開蓋下香菜未、蔥末關火
10
裝盤上桌
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