香菇扒雞
簡(jiǎn)介：
1.整雞不要太大，以二斤以內(nèi)為佳。2.泡香菇的水不要倒掉，燉煮時(shí)會(huì)用到。3.蔥姜蒜可以適當(dāng)多一些。4.家里燉煮鍋比較小一些，可以中途給雞翻個(gè)身更容易進(jìn)味道。
香菇扒雞 所需材料
- 整雞：1只
- 香菇：15-20朵
- 蔥白：4顆
- 姜：1塊
- 蒜：1頭
- 花椒：20粒
- 八角：4顆
- 桂皮：1塊
- 香葉：4片
- 丁香：1匙
- 油：3勺
- 茴香籽：1勺
- 鹽：2勺
步驟詳解
1
如圖新鮮的雞一只，去毛，去內(nèi)臟，洗凈備用
2
如圖香菇清水洗凈浸泡15-20分鐘
3
如圖蔥切絲，香菇切絲，姜切絲，蒜備用。
4
如圖生抽，食用油，蔥姜絲，蒜末，少量鹽腌制半小時(shí)。
5
如圖鍋中熱油，油熱倒入生抽，加入香菇炒香
6
如圖炒好的香菇填到雞肚子里
7
如圖鍋中倒油，油熱放入雞，煎至表皮金黃翻至另一面，至整雞都變成金黃色
8
如圖倒入剛剛腌制雞肉的湯汁至湯汁變少粘稠。
9
如圖加入剛剛浸泡香菇的水，花椒，大料，香葉，桂皮，丁香，茴香籽大火燉煮至開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)，翻面繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)。
10
如圖美味的脫骨扒雞，色澤鮮艷，入口軟爛，老少皆宜，美味快來(lái)品嘗吧。
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