墊底的蔬菜可以多種多樣，比如白菜等等。肉片抓勻后一定要腌制一段時(shí)間，這樣入味。牛肉一定要選擇較嫩的部位，而且要把筋膜去掉，不然會(huì)影響菜的口感。 牛肉不要煮太久的時(shí)間，只要肉片展開，顏色變白即可盛出。 郫縣豆瓣醬有很重的鹽味，所以再加鹽的時(shí)候一定要小心。最好嘗一下，然后按自己口味酌情添加。