自來紅香油月餅
簡介:
提示,月餅粉網(wǎng)上有買,沒有可用低粉替代烤箱溫度,時(shí)間自行調(diào)節(jié),餡料部分依個人添加。
自來紅香油月餅 所需材料
- 月餅粉:400克
- 自制餡料:適量
- 紅曲粉:少許
- 糖漿:70克
- 香油:150克
- 小蘇打:1/4勺
- 奶粉:20克
- 水:適量
步驟詳解
1
餡料提前準(zhǔn)備好(冰糖碎,青梅,花生仁,瓜條,葡萄干,菠蘿干,核桃仁,糖漿,香油,熟大米粉)其中糖漿50克,大米粉80克,香油60克其它料適量,如果備不全其它料可以少用幾種均可以,糖漿,大米粉,香油不可省略哦!
2
準(zhǔn)備好面皮的食材,粉類稱重備用(月餅粉沒有可用低筋粉)
3
把粉料放一起加小蘇打拌勻
4
先加入糖漿
5
在倒入香油和成顆狀,加少許水和成團(tuán)
6
然后放入面包機(jī),放在和面程序進(jìn)行揉制20分鐘
7
時(shí)間到拿出來,手拉有勁就行了
8
然后揉光蓋上保鮮膜松弛20分鐘
9
稱重面皮,餡料各30克備用
10
拿個面擠用掌心按成皮,四周薄一點(diǎn)
11
包入足量餡料
12
用虎口封口
13
包好倒扣過來
14
準(zhǔn)備少許食用紅曲粉,邊上備少許水,在備個小瓶蓋
15
全部包好月餅碼放整齊,用小瓶蓋先沾下水在沾下紅曲粉,輕按蓋在月餅表面
16
然后放入烤盤中,烤箱預(yù)熱160度,上下火,中層烤20一25分鐘即可,中途用噴壺噴一次水
17
烤好放晾后封存回油48小時(shí)即可食用
18
回油后,皮酥餡香可以食用
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