蛋黃餅干
簡(jiǎn)介：
1:如果一烤盤(pán)烤不下，可以擠到另一個(gè)烤盤(pán)上，下一盤(pán)再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小時(shí)之內(nèi)放入烤箱，否則會(huì)影響效果。
2、泡打粉可以使烤出的蛋黃餅干更加酥脆，同時(shí)，當(dāng)我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候如果因?yàn)榉枋址ɑ蚱渌驅(qū)е碌耙合荩荽蚍垡捕嗌倏梢詮浹a(bǔ)這個(gè)失誤，使成品的口感不至于太硬實(shí)。
3、餅干烤好冷卻以后口感十分酥脆。如果冷卻后口感偏軟，說(shuō)明烤的火候不夠，可回爐再烤兩三分鐘。
蛋黃餅干 所需材料
- 雞蛋：一個(gè)
- 低筋面粉：90克
- 蛋黃：2個(gè)
- 細(xì)沙糖：40克
- 泡打粉（可不放）：2克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有材料稱(chēng)重備用。
2
一個(gè)全蛋，兩個(gè)蛋黃，放在一起。使用打蛋器打發(fā)。
3
打發(fā)蛋液，白糖分三四次加入，打到泡沫細(xì)膩，出現(xiàn)清晰紋理，泡沫不容易消失即可。
4
然后篩入低筋面粉和泡打粉，迅速翻半均勻。
5
迅速翻拌至面糊無(wú)顆粒
6
然后把面糊裝入裱花袋，圓型裱花嘴，可以不用裱花嘴，直接把裱花袋剪一個(gè)圓孔就行了。
7
把面糊擠在烤盤(pán)中，用力一定要均勻，每個(gè)小餅干大約1.5厘米到2厘米。
8
烤箱上下火預(yù)熱，中層150度烤15分鐘即可。
9
成品
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