秘制冰糖東坡肉
簡(jiǎn)介：
老抽不可放多，放多顏色會(huì)發(fā)黑，其它材料可根據(jù)自己口味調(diào)制。
秘制冰糖東坡肉 所需材料
- 五花肉：1千克
- 冰糖：80克
- 老抽：一湯匙
- 生抽：70克
- 黃酒：小半瓶
- 鹽：些許
- 蔥：4小顆
- 姜：4片
- 八角：2顆
- 花椒：10粒
步驟詳解
1
洗干凈的甘蔗皮24根
2
手編甘蔗皮～是為了不粘鍋 肉不糊底
3
熬冰糖～加水小火 等全部融化后 再加一半水 熬成深褐色倒出來 和老抽生抽放一起 加適量鹽
4
將準(zhǔn)備好的五花肉用棉線扎好，為了保持整體形狀，以防燉爛后肥肉層分離開。肉皮朝下，略煎出油即可。
5
把準(zhǔn)備好的蔥，姜，八角，花椒放在編好的甘蔗墊上
6
把煎'好的五花肉擺放到墊子上，擺放整齊。倒入半瓶黃酒！把剛才準(zhǔn)備好的冰糖料汁倒入鍋內(nèi)，小火燉60分鐘，中途反身，把肉皮朝下。
7
出鍋成碗，加幾片新鮮生菜，可以配著五花肉一起吃，既解除油膩，又可以搭配著拍出漂亮的圖片。
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