紅燒冰魚
簡介:
本菜使用冰魚,其他海魚或是淡水魚均可!
紅燒冰魚 所需材料
- 冰魚:適量
- 姜:三片
- 蔥:一根
- 蒜:兩半
- 油:適量
- 海鮮醬油:適量
- 蠔油:少量
- 料酒:少量
- 白醋:少量
- 老抽:少量
- 糖:適量
- 花椒面:適量
- 蒸魚豉油:適量(也可不放)
- 鹽:少量
步驟詳解
1
將冰魚清洗干凈(第一次買冰魚,商家賣的是去頭去尾的)
2
將冰魚剪去魚鰭,切段
3
油鍋放寬油,放入姜片,蔥白,蒜瓣(我家有不吃蒜的,所以沒放),炒出香味
4
放入魚段,兩面煎一下
5
加入白醋,料酒去腥,煎至金黃
6
放入海鮮醬油(個人比較喜歡,也可以放入生抽),蠔油,蒸魚豉油(個人比較喜歡,可以不放),糖,花椒面,老抽,少量鹽,加入適量清水
7
大火加熱,水開后小火慢燉,收汁
8
裝盤,撒上少量蔥花!美味的一道菜,敬請品嘗!
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