番茄醬蘸魚丸
簡介：
1、取魚刺的時候用搟面杖把魚肉敲撒整根取出會比較方便，避魚用刀把魚骨切斷，魚骨切斷了碎碎的就很難取干凈。
2、剩下的魚頭、魚骨架、魚皮可以用來煲湯，味道很棒哦。
3、撮魚丸的時候，旁邊最好放一碟水濕手，防止粘手。
番茄醬蘸魚丸 所需材料
- 草魚：一條
- 蛋清：兩個
- 姜汁：適量
- 鹽：適量
- 紅薯粉：適量
- 蕃茄醬：適量
步驟詳解
1
草魚去內(nèi)臟、魚鱗、魚腮洗干凈
2
取下魚肉
3
去魚皮
4
用搟面杖敲打魚肉，取下魚骨
5
用料理機打成肉醬
6
姜用料理機打碎
7
姜末添加水變成姜汁
8
魚肉加入紅薯粉、鹽、姜汁、蛋清
9
拌勻后反復(fù)甩在菜板上增加彈性
10
經(jīng)過多次用力摔打，魚肉變得很粘手，抓一把在手上，從虎口擠出一個的量撮成丸子
11
燒一鍋水，在水沒開之前加入丸子
12
水開后再煮約五分鐘可熄火
13
裝盤
14
澆上番茄醬，這是自制番茄醬，制作過程忘記拍照了
15
剩下的放涼裝保鮮袋存入冰箱
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