豆沙卷花朵面包
簡介:
烤箱溫度,時(shí)間依個(gè)人自行調(diào)節(jié),食材用量供參考,減到一次發(fā)酵過程,我感覺比之前做的面包口感更好
豆沙卷花朵面包 所需材料
- 高筋面粉:150克
- 雞蛋:1個(gè)
- 豆沙餡(自制):250克
- 酵母:5克
- 糖:40克
- 鹽:2克
- 鮮牛奶:70克
- 椰子粉:20克
- 黃油:50克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材,粉類稱重,豆沙餡提前制作
2
酵母和少許糖用40度溫水提前化開備用
3
高筋粉,鹽,糖,牛奶,椰粉全部放入面包機(jī)桶
4
然后放入面包機(jī)通電設(shè)置6開始和面半小時(shí),面成絮狀加化開的酵母継續(xù)
5
面攪動成團(tuán)加入黃油継續(xù)和完
6
時(shí)間到從面包機(jī)桶拿岀來,看有薄薄筋膜即可
7
在次手工揉圓揪岀大約70克左右面擠,松馳5分鐘
8
利用松馳面擠空余時(shí)間,準(zhǔn)備50克左右豆沙餡
9
取個(gè)面擠用搟面杖搟成皮,包入豆沙餡
10
像包包子一樣包好
11
全部完成倒扣過來
12
先用手整岀長園型
13
在用搟面杖從中間向二邊搟成長圓餅
14
用刀劃開斜條,漏出豆沙餡就行了
15
然后對折成條
16
輕輕拉長豆沙面朝外
17
然后盤成一個(gè)花朵型
18
全部完成放入烤盤
19
蓋上錫箔紙或保鮮袋,送入烤箱40度發(fā)酵一小時(shí)至兩倍大,(放水杯有蒸氣起到加濕作用)
20
時(shí)間到去掉錫箔紙,打散蛋黃液用刷子抹在表面(只抹面上)
21
烤箱預(yù)熱160度上下火烤20分鐘即可
22
放烤網(wǎng)上自然放涼
23
迫不及待搿開看內(nèi)部沒有蜂窩,這才是想要的面包作法,非常松軟,減到一步也很棒
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