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十寸戚風(fēng)蛋糕
簡(jiǎn)介:
白糖要分三次加入蛋白打發(fā),橄欖油也要分三次加入蛋黃充分?jǐn)嚢杈鶆?,烤制時(shí)間要根據(jù)自家烤箱溫度適當(dāng)延長(zhǎng)戓縮短,蛋糊翻拌時(shí)要像炒菜一樣上下翻拌,千萬不要?jiǎng)澣ΑC撃r(shí)一定要涼透后再脫模,否則蛋糕很容易變形。
十寸戚風(fēng)蛋糕 所需材料
- 雞蛋:八個(gè)
- 低筋面粉:一百二十克
- 白醋:五滴
- 泡打粉:兩克
- 白糖:一百二十克
- 橄欖油:八十克
- 牛奶:八十克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所需食材備用
2
準(zhǔn)備好兩個(gè)無水無油的不銹鋼盆,把蛋清和蛋黃分離
3
蛋清滴入白醋
4
用打蛋器低速打至起粗泡(大約五秒鐘即可)加入三十克白糖繼續(xù)打兩分鐘
5
再放入三十克白糖繼續(xù)低速打兩分鐘
6
兩分鐘后再加入三十克白糖換高檔快速打
7
打至提起打蛋器能帶起鉤為止(大約也是兩分鐘),這樣蛋白就打好了。
8
蛋黃用手動(dòng)打蛋器打勻
9
放入剩下的三十克白糖攪勻
10
橄欖油分三次加入并充分?jǐn)嚢杈鶆?/div>
11
充分?jǐn)噭虻牡包S液
12
加入牛奶
13
攪拌均勻
14
把泡打粉加入低筋粉內(nèi)拌勻用篩網(wǎng)過篩入蛋黃液
15
用刮刀上下翻拌均勻無顆粒(要慢慢上下翻拌)
16
烤箱上下火一百五十度預(yù)熱
17
取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊
18
用刮刀上下翻拌均勻,千萬不要?jiǎng)澣嚢琛?/div>
19
把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白湖盆內(nèi)
20
慢慢上下翻拌均勻
21
倒入模具內(nèi),端起模具輕輕墩幾下把氣泡震開
22
放入預(yù)熱好的烤箱烤六十分鐘
23
叮,時(shí)間到,出爐,端起輕輕震兩下。
24
倒扣在烤架上晾涼
25
充分涼透后脫模
26
可切塊食用
27
也可做成生日蛋糕
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