立體冰皮月餅
簡介:
1、因該配方為純天然配方,無任何添加劑,建議盡快食用,而且一次不易做大多;
2、如果在冰箱內(nèi)冷藏時間超過24小時,表皮較硬,需取出放置一段時間表皮變軟后再食用,如表皮仍硬的話,可用微波爐加熱,每個不超過30秒。
立體冰皮月餅 所需材料
- 澄粉:60克
- 糯米粉:30克
- 粘米粉:30克
- 紫薯餡:200克
- 手粉(熟糯米粉):20克
- 糖粉:20克
- 鮮奶:125克
- 玉米油:8克
- 可可粉:適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好食材;
2
將澄粉、粘米粉、糯米粉,按2:1:1的比例及糖粉稱重,放入碗中;
3
將鮮奶慢慢地加入碗中,邊加邊攪拌,成稀糊狀后,再加入油并徹底攪拌均勻;
4
上蒸籠蒸三十分鐘;
5
蒸好的粉,室溫放置到不燙手,充分揉勻,直至面團(tuán)光滑;
6
將面團(tuán)分成9個25克一個小份;剩余的面團(tuán)一半加入紫薯泥,另一半加入可可粉,分別揉勻直至光滑;
7
揉勻后的面團(tuán)是這樣子的;
8
在月餅?zāi)?nèi),刷上少許手粉,取適量可可面團(tuán),將模具頂部的立體部分填滿;
9
取一份冰皮面團(tuán)捏成面皮,包入紫薯餡兒(紫薯餡每份25克),搓圓;
10
沾上適量手粉,放入冰皮月餅?zāi)?,壓制成型?/div>
11
壓實(shí),脫模;
12
我們再按相同的方法,做一個三色的。取3種不同顏色的面團(tuán),將模具頂部填滿;下面的步驟同上;
13
看,漂亮的三色成品;
14
剩余的面團(tuán),按照相同的方法憑自己的喜好,不拘一格,完成制作;
15
最后,用保鮮盒裝好,放進(jìn)冰箱冷藏兩小時,此時口感最佳。
16
切開一個嘗嘗,漂亮的紫薯冰皮月餅,皮簿餡厚,是不是很誘人哦?
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