鹵鵪鶉蛋
簡(jiǎn)介：
鵪鶉蛋先用涼水泡一會(huì)，煮的時(shí)候才不容易破。提前殼開(kāi)再鹵，蛋更入味。小火鹵更香。
鹵鵪鶉蛋 所需材料
- 鵪鶉蛋：14個(gè)
- 生抽：15克
- 老抽：15克
- 料酒：10克
- 鹽：15克
- 干紅辣椒：2個(gè)
- 八角：2個(gè)
- 花椒：2克
- 香葉：3片
- 小茴香：2克
- 桂皮：一小截
步驟詳解
1
輔料，香料備齊
2
鵪鶉蛋用涼水泡5分鐘
3
鍋里倒入涼水，鵪鶉蛋下鍋小火煮3分鐘
4
煮好的鵪鶉蛋快速撈起放涼水里，一個(gè)個(gè)把鵪鶉蛋殼開(kāi)一點(diǎn)口子
5
鍋里加適量水，把所有鹵料都放進(jìn)去，鵪鶉蛋放進(jìn)去
6
大火燒開(kāi)，小火煮30分鐘
7
30分鐘差不多汁快熬干了，關(guān)火
8
鵪鶉蛋在鹵汁里泡一會(huì)再吃更美味
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