糖醋茄子
簡介：
茄子因?yàn)樗州^多，為了避免遇鹽變軟，在將要下油鍋時(shí)再掛糊！
糖醋茄子 所需材料
- 圓茄子：1個(gè)
- 色拉油：500g
- 番茄醬：3大勺
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 陳醋：適量
- 花椒粉：適量
- 大料粉：適量
- 雞蛋：2—3個(gè)
- 蔥花：少許
- 蒜末：少許
- 姜末：少許
- 玉米淀粉：適量
步驟詳解
1
將茄子洗凈后滾刀切成塊，油燒至6，7成熱時(shí)下鍋炸至金黃（下鍋時(shí)裹上由雞蛋，花椒大料粉，鹽，玉米淀粉的糊）撈出，稍涼再炸一次，口感好！撈出備用！
2
鍋中放入少量色拉油，6，7成熱加入蔥姜蒜末爆炒，不要炒糊了！
3
加入番茄醬，白糖，醋，鹽少許，適量水，攪拌均勻，熬成濃稠狀！
4
倒入炸好的茄子快速翻炒至茄子被糖醋汁均勻包裹，出鍋！
5
撒上白芝麻，香蔥，即可食用！
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