花生燉豬蹄
簡介：
花生提前浸泡更容易燉軟，口感更好。
宰好的豬蹄會(huì)有很多細(xì)骨渣，一定要清理干凈，以免影響口感。
加入紅糖翻炒可以上色，冰糖也行。
花生燉豬蹄 所需材料
- 豬蹄：半個(gè)
- 花生：一小碗
- 蔥段：適量
- 生姜：適量
- 大蒜：適量
- 八角：3顆
- 香葉：3片
- 草果：2個(gè)
- 食用油：適量
- 鹽：少量
- 紅糖：1湯匙
- 醬油：適量
步驟詳解
1
花生提前一個(gè)小時(shí)浸泡
2
豬蹄清洗干凈，特別是細(xì)毛，細(xì)骨渣
3
大塊的肉可以切兩刀，以便更入味
4
鍋里燒開水，放入豬蹄焯水，同時(shí)放兩三片生姜，料酒，去除腥味
5
保持沸騰三分鐘即可，然后將水倒掉，用冷水再次清洗干凈
6
焯水的同時(shí)可以準(zhǔn)備其他配料
7
熱鍋倒油，油輕微冒煙就加入一勺紅糖翻炒
8
紅糖熔化后倒入豬蹄翻炒上色
9
加一小匙鹽，醬油適量，翻炒上色
10
加入蔥姜蒜翻炒
11
加入能夠淹沒豬蹄的水，放入其他香料，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮
12
大概四十分鐘即可收汁，如果感覺顏色不夠可以再加一點(diǎn)醬油，我用的海鮮醬油不咸
13
裝盤。OK
14
再來一張
15
特寫
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