,糖醋帶魚(yú)
簡(jiǎn)介：
,糖醋帶魚(yú) 所需材料
- 帶魚(yú)：1條
- 蔥姜蒜：各適量
- 料酒：適量
- 老抽：適量
- 糖：適量
- 醋：適量
- 菜籽油：適量
- 清水：適量
- 鹽：少許
- 水淀粉：少許
步驟詳解
1
帶魚(yú)去肚雜去頭，清洗干凈，切段，控干水份備用
2
取一炒鍋，鍋熱后放油，晃一下鍋，讓鍋身都接觸到油，油熱后，灑些鹽在油中
3
放帶魚(yú)煎炸，剛開(kāi)始不要輕易翻動(dòng)帶魚(yú)
4
待一面定型變黃后，翻身，繼續(xù)煎另一面
5
兩面都煎好后，盛盤(pán)
6
料酒，老抽，糖，醋，清水按照1：2：3：4：5的比例調(diào)好糖醋汁
7
另起油鍋
8
油熱后下姜蒜煸炒出香味
9
倒入糖醋汁，燒沸
10
放入蔥和帶魚(yú)，中火燒制10分鐘
11
取出帶魚(yú)，并擺好盤(pán)
12
去除蔥姜蒜，加入少許水淀粉，大火勾芡
13
把勾芡好的糖醋汁淋在帶魚(yú)上就可以上桌了
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