羊肉焯水的時候，水量要倒一點料酒去腥味，而且裹了淀粉的羊肉肉質(zhì)更加松軟。
炒羊肉的時候，每一次倒入食材都要添一點飲用水，因為用淀粉裹了肉，再就是我用的是鋁鍋，肉會比較粘鍋，如果是不粘鍋應(yīng)該就不會出現(xiàn)這種情況，最后一次添水要多一點，其它的時候用量可以調(diào)整。
喜歡吃辣的，在嗆鍋的時候可以用干辣椒嗆鍋味道會更好。