法式全蛋海綿蛋糕
簡介：
此款蛋糕是全蛋打發(fā)的一定要打發(fā)到位才能做出好的蛋糕！雞蛋里加檸檬汁和香草精主要是去腥味！
法式全蛋海綿蛋糕 所需材料
- 低筋粉：80克
- 玉米淀粉：10克
- 雞蛋：5個
- 玉米油：35克
- 牛奶：45克
- 細砂糖：80克
- 鹽：2克
- 檸檬汁：5滴
- 香草精：3滴
步驟詳解
1
所用的材料和工具
2
蛋盆隔熱水，溫度40°左右全蛋液放盆中，加檸檬汁和香草精，加鹽
3
雞蛋隔熱水高速打發(fā)，1分鐘后加入細砂糖高速打
4
細砂糖分三次加入
5
打至出現(xiàn)彎溝大約10分鐘左右
6
烤箱預(yù)熱150°時間10分鐘
7
加入玉米油和牛奶繼續(xù)打10秒，混合于蛋黃糊中
8
分三次加入過撒三遍的低筋粉低速攪拌均勻，大約10秒左右
9
用刮刀上下翻拌均勻
10
蛋糕糊倒入模具中，用牙簽劃Z字型消泡
11
這是烤了10分鐘的樣子，溫度計顯示150°全程
12
這是烤了30分鐘的樣子，溫度計顯示還是150°
13
烤完后震幾下馬上倒扣在網(wǎng)格上冷卻2個小時
14
2個小時后脫模，蛋糕是不是萌萌噠，這張圖是底面的
15
這張是正面的圖，不開裂不回縮
16
因為要做巧克力慕斯所以蛋糕只能切片欣賞了，是不是很成功
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