水晶皮凍
簡(jiǎn)介：
程序看著比較多其實(shí)并不難，經(jīng)過(guò)這樣反復(fù)的三煮，三洗，三刮后豬皮真的超干凈也沒(méi)腥味，而且自己做吃的很放心，有人不喜歡陳醋也有人不愛(ài)辣，所以調(diào)味料要按家人的口味來(lái)做～
水晶皮凍 所需材料
- 鮮豬皮：400
- 白酒：2湯匙
- 食鹽：適量
- 陳醋：適量
- 生抽：適量
- 麻油：適量
- 白砂糖：少許
- 紅指天椒：2個(gè)
- 香菜：適量
- 炸蒜粒：適量
步驟詳解
1
新鮮豬皮清洗一下再用清水浸泡兩三個(gè)小時(shí)～
2
豬皮放鍋里加水蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮十分鐘～
3
撈起豬皮用溫水清洗，用刀慢慢把豬皮里面白色那層刮出來(lái)～
4
再次鍋里加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火將豬皮煮十分鐘撈起溫水清洗，再用刀把豬皮兩面輕刮干凈～
5
跟上兩次一樣做法，再把豬皮煮十分鐘撈起溫水清洗，用刀把豬皮兩面再次清理干凈～
6
豬皮經(jīng)過(guò)煮三次后還是用溫水清洗再用刀切成條絲～
7
把切好的豬皮放鍋里加上豬皮三倍的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)，途中要把白色的泡沫撈走～
8
一小時(shí)后放少量食鹽和兩湯匙白酒，再煮五分鐘就停火，鹽別放太多因?yàn)槠鲞€要沾著味汁吃的哦～
9
待豬皮稍微放涼就可以倒進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的模具里，豬皮完全涼了封存好放進(jìn)冰箱隔一夜～
10
將皮凍從模具里反到倒出來(lái)～
11
把皮凍切成自己喜歡的形狀～
12
最后把生抽，陳醋，辣椒，白砂糖，香菜，炸蒜粒，麻油放一起拌勻做味料～
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