紅燒肥腸
簡(jiǎn)介：
肥腸很臟一定要耐心清洗干凈，我是買外面處理好的肥腸里外沖洗了很久，燒肥腸必須要注意火候和時(shí)間相比較而言紅燒肥腸比紅燒排骨花的時(shí)間更長(zhǎng)，火候沒(méi)拿捏好的話肥腸會(huì)軟綿綿的沒(méi)口感，最后注意的是土豆不宜過(guò)早放入會(huì)爛。
紅燒肥腸 所需材料
- 肥腸：1000g
- 土豆：3個(gè)
- 蔥：4顆
- 姜：2顆
- 蒜：2粒
- 八角：3粒
- 桂皮：3段
- 香葉：4片
- 草果：2顆
- 茴香：適量
- 生抽：2茶勺
- 老抽：1/2茶勺
- 料酒：適量
- 豆瓣醬：1茶勺
- 燒肉醬：1茶勺
- 花椒：適量
- 干辣椒：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所需食材
2
肥腸斜切段，土豆切塊，蔥切段，姜切片，蒜切開(kāi)
3
熱鍋放入適量的油
4
油燒八分熱下蔥姜蒜爆香
5
倒入肥腸翻炒兩分鐘
6
放入大料和花椒炒香
7
加入料酒翻炒一會(huì)
8
依次加入生抽和老抽炒至變色
9
加入豆瓣醬和燒肉醬炒香至肥腸逼出多余油脂
10
加入干辣椒段翻炒片刻
11
加入適量的溫水和蔥結(jié)，蓋上蓋子大火燒開(kāi)煮10分鐘轉(zhuǎn)中小火慢煮20分鐘
12
后20分鐘放入土豆段轉(zhuǎn)中火
13
最后兩分鐘大火收汁加入雞精調(diào)味
14
裝盤撒上蔥花
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