全蛋海綿蛋糕
簡(jiǎn)介：
海綿蛋糕主要是蛋液打發(fā)別打過(guò)了，再有面糊的翻拌，輕翻拌以防消泡，相對(duì)戚風(fēng)蛋糕要容易的多。
全蛋海綿蛋糕 所需材料
- 低筋面粉：90克
- 雞蛋：3個(gè)
- 糖：55克
- 無(wú)鹽黃油：30克
- 牛奶：30克
- 鹽：1克
- 椰蓉：適量
- 蔓越莓干：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有材料，燒一些熱水備用。
2
雞蛋打到一個(gè)容器里（海綿蛋糕不用分離蛋清和蛋黃），用電動(dòng)打蛋器打散。
3
準(zhǔn)備一個(gè)盆放入五十度左右的水。
4
然后隔熱水打蛋液，開(kāi)始高速打。
5
打到顏色發(fā)白還有大泡泡時(shí)加入1/3白糖繼續(xù)打。
6
繼續(xù)高速打，打到泡泡變小蛋液變成原蛋液的二倍大，再加入1/3白糖繼續(xù)打。
7
然后中速打，打至原蛋液3倍大，蛋液已經(jīng)很細(xì)膩了加入剩下的1/3白糖繼續(xù)打。
8
這時(shí)用低速打，打到提起打蛋器畫(huà)8字不容易消失為止（別打過(guò)了）。
9
然后塞入低筋面粉。
10
烤箱150度預(yù)熱，用手動(dòng)打蛋器輕輕翻拌（也可以用橡皮刀），以防消泡。
11
然后把黃油、牛奶和鹽混合一起。
12
放入少許面糊把黃油乳化，在把乳化的黃油倒回面糊中翻拌均勻。
13
翻拌好的面糊倒入模具中，輕震幾下，把氣泡震出，放入預(yù)熱好的烤箱下層，上下火烤45分鐘。
14
叮!出爐嘍!輕震兩下，倒扣在烤網(wǎng)上，涼后脫模。
15
成品圖!撒上椰蓉和蔓越莓干裝飾，看著很美味吧！
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