東北大拌菜
簡(jiǎn)介：
1.擺盤(pán)時(shí)盤(pán)子中間倒扣一個(gè)碗，順著碗沿?cái)[比較容易成型2.放大蒜水比直接放大蒜味更濃。
東北大拌菜 所需材料
- 黃瓜：1根
- 干豆腐：2張
- 粉皮：1張
- 大白菜：2片
- 胡蘿卜：半根
- 豬里脊肉：適量
- 泡發(fā)木耳：適量
- 豆油：適量
- 辣椒油：適量
- 醬油：2勺
- 醋：3勺
- 鹽：6克
- 味精：4克
- 白糖：1勺
- 大蒜：3瓣
- 香菜：2棵
- 芝麻醬：1勺
步驟詳解
1
將白菜，黃瓜、胡蘿卜，香菜洗凈。木耳摘凈用沸水燙一下，大蒜去皮，豬里脊切絲加醬油，水淀粉抓勻腌制10分鐘。
2
黃瓜，胡蘿卜，干豆腐，白菜，木耳，分別切成相等長(zhǎng)度，然后再切成絲。香菜切成段，粉皮切寬條。
3
擺配菜時(shí)，將盤(pán)子中間倒扣一個(gè)小碗，順著碗沿?cái)[比較容易成型。
4
邊切邊擺，擺滿整個(gè)盤(pán)子擺出花樣。
5
然后把碗撤去。
6
在盤(pán)子中間放上香菜段。
7
將切成條狀的粉皮放在香菜上。鍋放豆油熱后，改小火把肉絲炒熟倒在粉皮上。
8
大蒜搗成蒜泥，加少許水，泡成大蒜水。
9
芝麻醬加點(diǎn)香油攪勻，再加少許醬油，醋，鹽，味精，白糖，攪拌成醬汁。
10
將調(diào)好的醬汁倒在肉絲上，再淋濕上點(diǎn)了辣椒油，最后放幾勺大蒜水。
11
吃時(shí)攪拌均勻即成。
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