紅腐乳燒排骨
簡介:
1. 排骨要放入冷水中煮沸去血水,因為熱水焯只能去掉排骨表面的血水,里面卻不能。
2. 橄欖油不能過度加熱,五分熱就可以煎排骨了。
3. 腐乳汁生抽都含有鹽份,無需加鹽。
4. 排骨選肋骨,稍肥些好吃。
紅腐乳燒排骨 所需材料
- 排骨:500克
- 冰糖:20克
- 蔥:1把
- 橄欖油:20克
- 紅腐乳汁:兩大勺
- 生姜:2-3片
- 水:適量
- 蒜:3-4瓣
- 料酒:一大勺
- 生抽:一大勺
步驟詳解
1
生姜、蒜、蔥、老酒、生抽、冰糖、橄欖油準(zhǔn)備好。
2
把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯一下,煮去血水。
3
撈起排骨瀝水,并用廚房紙吸干排骨上的水份。
4
熱煎鍋加入橄欖油,燒至五成熱,放入排骨煎至表面金黃,撈起控油。
5
用煎排骨的剩油煸香生姜、蔥、蒜。
6
倒入準(zhǔn)備好的紅腐乳汁(我還加了塊紅腐乳)、生抽、老酒、冰糖,倒入適量清水,剛好能沒過排骨為宜。
7
湯汁沸騰放入煎好的排骨,大火再次煮沸加蓋轉(zhuǎn)小火燜三十分鐘,直至排骨酥爛。
8
湯汁收干裝盤,綴上蔥絲,開吃。
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