大盤雞
簡介:
燉的時候多觀察,不要把湯汁燉干了,大盤雞的精髓就是那道湯汁,拌面條拌米飯都不錯
大盤雞 所需材料
- 雞腿根:10個
- 土豆:1個
- 紅黃彩椒:各半個
- 青椒或柿子椒:1個
- 面粉:適量
- 油:適量
- 姜末:適量
- 蔥段:適量
- 生抽:適量
- 豆瓣醬:適量
- 冰糖:適量
步驟詳解
1
雞腿剁成小塊;土豆切成滾刀塊;彩椒青椒切菱形片;蔥段姜片備好
2
雞塊用開水焯一下,撇掉浮沫,盛出瀝干水
3
熱鍋熱油,加一勺豆瓣醬,煸出香味后倒入彩椒片
4
雞肉塊和土豆塊也一起倒入,翻炒均勻,加點生抽 、沒過雞塊的涼開水小火燉10分鐘,出鍋前放點小粒冰糖
5
冷水和面,醒發(fā)半小時后,搟成大而薄的面皮,對折切成皮帶面,入開水中燙熟,浸一下冷開水撈出瀝干,平鋪在盤子底部
6
燉好的雞塊連湯帶菜一起倒在面條上,拌一下就可以了
7
開吃
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