綠豆酥餅
簡(jiǎn)介：
烤箱溫度以自家烤箱為準(zhǔn)，最后幾分鐘在烤箱旁觀察，防止烤糊。
綠豆酥餅 所需材料
- 油皮：普通面粉：125克
- 油酥：低筋面粉：100克
- 豬油1：20克
- 面糖：15克
- 水：110克
- 豬油2：50克
- 綠豆沙餡：350克
步驟詳解
1
把普通面粉，面糖混合均勻，放入豬油，水，和成光滑的油皮面團(tuán)
2
把低筋粉和豬油放盆里，用筷子混合均勻，然后用手和成光滑的油酥面團(tuán)
3
和好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒15分鐘
4
綠豆沙餡每35克為一個(gè)
5
把兩個(gè)面團(tuán)分別分成10等份，油皮大約每個(gè)22克，油酥大約每個(gè)15克
6
取一個(gè)油皮搟成圓片，包入一個(gè)油酥
7
像包包子一樣，收口往下，依次做好所有的
8
取一個(gè)面團(tuán)，搟成牛舌狀
9
從上往下卷起來
10
依次做好所有的面團(tuán)，醒15分鐘
11
重復(fù)上面的做法3次，都要醒15分鐘
12
取一個(gè)劑子，用食指在中間按一下，兩頭往里壓
13
搟成圓片，包入綠豆沙餡
14
像包包子一樣，收口往下，用手稍微按一下，放入鋪了油紙的烤盤里
15
烤箱170度，預(yù)熱5分鐘，中層，上下火，20分鐘。過10分鐘，翻個(gè)。
16
成品圖，酥的掉渣。
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