剁椒紅燒帶魚
簡介:
帶魚洗洗時肚子里的黑衣一定要清洗干完凈,煎魚時油要燒熱再下帶魚,怕腥的料酒可適量多放;剁椒比較咸加上帶魚先前腌制過的,所以燒的時候不需要加鹽
剁椒紅燒帶魚 所需材料
- 帶魚:兩條(約500克)
- 剁椒:約50克
- 菜油:適量
- 老姜:30克
- 大蒜:三粒
- 料酒:三湯匙
- 醋:兩湯匙
- 老抽:少量
- 雞精:適量
- 鹽:適量
- 蒜苗:兩根
步驟詳解
1
帶魚洗凈,切成大小差不多的段,滴干水方鹽腌制兩小時
2
將腌制好的魚清洗一遍,滴干水,備用
3
切好配料
4
準(zhǔn)備好剁椒
5
油燒熱,放入帶魚,煎好一面,翻過來再煎另一面
6
兩面煎好后放入生姜大蒜,依次調(diào)入料酒,醋和少量老抽,剁椒,稍燜兩分鐘
7
待湯汁燜干調(diào)入雞精和蒜苗岀鍋
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