紅燒帶魚
簡介:
清洗帶魚時(shí)一定要把魚腹內(nèi)的黑膜去除,帶魚的鱗稍微刮刮就行。炸魚時(shí)火候很重要,火小了炸不透,火大了外面熟了,里面還是生的。
紅燒帶魚 所需材料
- 帶魚:兩條
- 油:500克(實(shí)耗20克)
- 蔥姜蒜:各適量
- 鹽:適量
- 雞蛋:一個(gè)
- 面粉:兩湯匙
- 白糖:適量
- 醬油:一湯匙
- 耗油:一湯匙
- 白胡椒粉:一筷子頭
- 醋:適量
步驟詳解
1
帶魚清理干凈、洗凈切塊,控控水分
2
將帶魚放一容器內(nèi),放入雞蛋、面粉、鹽、白胡椒粉拌勻,使每塊帶魚都沾上面糊(也可以將上訴材料先拌好,再將帶魚放入,我這樣做慣了)腌制二十分鐘
3
油鍋燒熱,轉(zhuǎn)中小火,將腌好的帶魚逐片放入炸,我是分三鍋炸出來的,油寬些好翻面
4
炸好的帶魚
5
將蔥姜蒜切末放入碗中,醬油、白糖、耗油一同放入,加熱水調(diào)一碗汁
6
鍋里留少量油,燒熱后將炸好的帶魚放入,翻炒一下,延鍋邊淋醋、蓋少鍋蓋燜十幾秒
7
將調(diào)好的料汁倒入,翻炒均勻,滾開后改小火燉,燉三分鐘嘗下咸淡再定要不要加鹽,湯汁熬的快完時(shí)就好了,裝盤、開吃
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