竹筍炒肉絲
簡介：
小竹筍要過水去辛辣和澀味，不然筍絲口感略差。
肉絲加鹽等調味料，攪拌均勻一定要上勁，不然肉絲不嫩。青紅椒絲要出鍋前撒入，不然顏色略差。
竹筍炒肉絲 所需材料
- 小竹筍：500g
- 肉絲：200g
- 青椒：半個
- 紅椒：半個
- 香菇：5個
- 姜：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 味精：適量
- 雞粉：適量
- 色拉油：適量
- 香蔥：2根
步驟詳解
1
自己家的小竹筍取去殼后約350g
2
小竹筍過水去辛辣，清水洗凈。
3
竹筍切絲
4
豬腿心肉切絲
5
加鹽，味精，料酒，適量清水攪拌均勻上勁
6
放入姜絲去腥
7
攪拌均勻上勁后，準備輔料
8
紅椒切絲
9
青椒洗絲
10
姜切絲，香蔥切段。
11
干香菇泡發(fā)后
12
香菇切絲
13
平底鍋放油爆肉絲，
14
9成熟出鍋，等待
15
另起油鍋，下姜絲
16
放入小竹筍絲煸炒
17
放入香菇絲
18
放入煸熟的肉絲
19
放入青紅椒絲，煸炒，放少許鹽
20
放入蔥段翻炒，加入少許味精及雞粉，出鍋
21
裝盤上桌
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