孜然牛肉
簡介：
切牛肉前用刀背把牛肉敲打松弛很關(guān)鍵， 這樣會使牛肉吃起來口感比較嫩 ，此環(huán)節(jié)不能省略。放生粉拌牛肉也是同樣的作用 ，我習慣這樣做 ，這樣比較容易在牛肉遇熱后鎖住肉質(zhì)的水份 。煎肉時根據(jù)肉的薄厚 大小程度決定要煎熟的時間，可以觀看牛的顏色 肉變白就是熟了 熟后立即夾出來 否則肉就老了。
孜然牛肉 所需材料
- 牛里脊肉：適量
- 孜然：適量
- 香菇：適量
- 蒜：適量
- 蔥：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
步驟詳解
1
準備主要材料 那就是牛里脊肉和孜然
2
把牛肉放在面板上 用刀背敲打牛肉 兩面都這樣操作 打松弛 松弛后的牛肉吃起來口感更好
3
松弛后的牛肉切片(或者塊) 我切的片 大概一厘米厚度
4
把切好的牛肉片放碗中，放入料酒，生抽，少量白糖，挑拌均勻腌制半小時(如果沒有時間可以省略掉腌制半小時環(huán)節(jié))
5
這時準備配菜 我切了喜歡的香菇片 蒜片 蔥花
6
這時把腌制半小時后的牛肉撒上生粉 孜然粒( 撒生粉讓牛肉吃起來口感鮮嫩 ) 攪拌均勻
7
準備電餅鐺 用電餅鐺煎牛肉比用油鍋煎炸牛肉用油量少很多 也就更健康些了 表面涂一薄層油，待油熱后 把牛肉片均勻的放在預熱好的電餅鐺上
8
牛肉很容易熟 且煎老了的牛肉口感不好 所以大概十五秒左右肉變白就熟了 就這樣 兩面都煎好
9
煎好的牛肉夾出來放在吸油紙上去掉多余油脂
10
這時把切好的配料 香菇片 蒜片放電餅鐺上面煎一下 煎好取出
11
把去油后的牛肉飯入盤中
12
放上煎好的香菇 蒜片 再撒上蔥花 就可以開吃啦
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