紅燒獅子頭
簡(jiǎn)介：
大料是指一些做鹵味的料，一般有八角，花椒，茴香，香葉，桂皮，砂仁，白芷，陳皮，丁香，當(dāng)歸，等，為了方便的話，我們也可以直接到超市買配好的那種一袋一袋的鹵料來代替。肉餡里如果喜歡加別的東西也是可以的，根據(jù)自己口味來調(diào)整。
紅燒獅子頭 所需材料
- 豬肉餡：一斤
- 雞蛋：一個(gè)
- 蔥：適量
- 淀粉：適量
- 香菜：適量
- 鹽：適量
- 味精：適量
- 白糖：適量
- 料酒：適量
- 老抽：適量
- 胡椒粉：適量
- 耗油：適量
- 大料：適量
- 姜：適量
步驟詳解
1
蔥姜切末
2
肉餡放碗里，加入鹽，味精，料酒，淀粉，雞蛋，胡椒粉，蔥姜末
3
攪拌均勻，腌制二十分鐘
4
鍋內(nèi)倒油，燒熱至大概七分熱時(shí)，把肉餡用手團(tuán)成大小均勻的丸子，放入油鍋中炸至金黃色，剛放進(jìn)去的時(shí)候不要翻動(dòng)它，以免散掉，等炸一會(huì)再翻過來炸，使其均勻上色
5
撈出來瀝干
6
鍋內(nèi)放少許油，把大料放進(jìn)去炒出香味后加入耗油再炒香。然后加水，白糖，老抽，大火燒開
7
水開后把獅子頭放進(jìn)去燉到湯汁快要收干的時(shí)候出鍋，差不多是二十分鐘，所以加水不要太少哦
8
出鍋擺盤，剩的湯汁淋在獅子頭上，用香菜點(diǎn)綴一下
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