1、排骨可以直接大火油鍋里炸至金黃即可，按個(gè)人喜好選用炸或煎。
2、酸梅湯的料包本身就帶有很酸的味道，所以整個(gè)烹飪過程中沒有加入一滴的醋，添加冰糖即可，覺得不夠酸可以添加一些檸檬汁，食用果醋的口感會(huì)比醋更好。
3、如果家里酸梅湯夠多，可以將清水都換成酸梅湯來(lái)做酸梅小排，味道會(huì)更濃。
4、酸梅小排做好后冰鎮(zhèn)了可以作為一道開胃涼菜食用，非常爽口。