醬爆香螺
簡介:
1、買來的海香螺要靜養(yǎng)半天,最好是商昄處的海水,家里自來水很容易把螺養(yǎng)死。2、辣椒醬含一定量鹽份,海香螺本身也帶點海鮮的咸味,鹽請酌情添加。
醬爆香螺 所需材料
- 海香螺:500克
- 青紅椒:各一塊
- 蔥:數(shù)根
- 姜:3-4片
- 蒜:3瓣
- 郫縣豆瓣醬:1湯匙
- 料酒:2湯匙
- 糖:1茶匙
- 鹽:1茶匙
- 熱水:1小碗
- 干紅辣椒:5-6根
步驟詳解
1
海香螺買來放清水中靜養(yǎng)半天,使其吐凈泥沙。(最好能商販那里討些海水養(yǎng),一般商販都已經(jīng)養(yǎng)了半天了)然后清洗干凈瀝水備用。
2
準(zhǔn)備好郫縣辣椒醬、糖、鹽、料酒,將蔥切蔥白蔥花,姜蒜切片、干紅辣椒剪碎、青紅椒切成小塊。
3
溫油小火,將姜、蒜、蔥白、干紅辣椒爆香。
4
將郫縣辣椒醬剁碎些,放入鍋中煸出紅油。
5
下香螺爆炒翻勻。
6
迅速調(diào)入料酒、鹽、糖炒勻。
7
放入青紅椒丁稍炒。
8
加一小碗熱水,燜煮一二分鐘使香螺入味。
9
撒上蔥花上桌開吃。
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