咖啡蛋糕卷
簡(jiǎn)介:
蛋糕卷中間我什么也沒(méi)抹依然好吃,喜歡奶油或者果醬的中間可以涂抹,蛋白要打到濕性發(fā)泡與干性發(fā)泡之間不要打過(guò),不然很容易斷裂!
咖啡蛋糕卷 所需材料
- 雞蛋:4個(gè)
- 低粉:70克
- 咖啡粉:15克
- 白糖:80克
- 牛奶:50克
- 玉米油:40克
- 白醋:2克
步驟詳解
1
蛋黃與蛋白分開(kāi)放入無(wú)油無(wú)水容器!
2
蛋黃加入20克白糖,50克牛奶,40克玉米油攪拌均勻!
3
篩入低筋面粉!
4
翻拌均勻!
5
蛋白分三次加入白糖打至濕性發(fā)泡與干性發(fā)泡之間!(也就是不到干性發(fā)泡)
6
取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻!
7
剩下的蛋白全部放入蛋黃糊中翻拌均勻!
8
翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋!(這時(shí)180度預(yù)熱烤箱)
9
剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均勻!
10
翻拌均勻的咖啡糊!
11
裝有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在預(yù)熱的烤盤(pán)上擠出小圓點(diǎn),180度烤一分鐘!
12
一的分鐘后拿出再把咖啡蛋糕糊倒入烤盤(pán)抹平,烤箱180度烤20分鐘!
13
熟了之后拿出倒扣網(wǎng)架!
14
翻面揭開(kāi)錫紙晾至溫?zé)幔?/div>
15
蛋糕正面朝上,還用原來(lái)那張錫紙把蛋糕卷起卷緊,放入冰箱冷藏一小時(shí)定型!
16
定型之后切成段裝盤(pán)!
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