白蓮蓉蛋黃廣式月餅
簡介:
做好的月餅用保鮮膜或包裝袋包好,等過一兩天后回油食用口感更佳,剛烤好的月餅口感稍硬。這是我喜歡吃的蓮蓉蛋黃月餅,我喜歡吃所以分享了
白蓮蓉蛋黃廣式月餅 所需材料
- 面粉:350g
- 蓮蓉蛋黃餡:1200g
- 轉(zhuǎn)化糖槳:250g
- 枧水:5g
- 蛋黃液:1個
- 食用油:65g
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好的轉(zhuǎn)化糖槳,枧水,食用油,糖漿,三樣倒在一起攪拌好
2
篩加入面粉,
3
攪拌均勻到可以揉成面團(tuán)
4
把面團(tuán),包上保鮮膜放入冰箱一小的
5
把蛋黃放入烤箱烤熟
6
把把做好的面皮和白蓮蓉餡料分成小團(tuán)捏圓【蓮蓉餡料的做法請查看我菜譜的另一篇蓮蓉餡料做法,里面有詳細(xì)說明】
7
把蓮蓉餡壓煸,取一個蛋黃放入蓮蓉餡里
8
用蓮蓉把蛋黃包在里面
9
取一個面皮壓煸,放入一個蓮蓉蛋黃餡
10
往上推旋轉(zhuǎn)包法,慢慢收口
11
把包好的月餅用月餅?zāi)撼鲂螤?/div>
12
表面用噴灑上少許水
13
放入烤箱烤10后,刷上第一次蛋黃液,15鐘后刷入第二次蛋黃液,在烤5分鐘月餅上色了就好了
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