家常涼皮制作
簡(jiǎn)介：
要想做出好的有嚼勁的涼皮，揉面必須要到位喲。
家常涼皮制作 所需材料
- 高筋粉：500克
- 芹菜：一根
- 黃瓜：一根
- 鹽，油，糖，辣椒粉：適量
- 蒜，熟芝麻，熟花生米：適量
- 醋，生抽，水，雞精：適量
步驟詳解
1
500克面粉，加適量鹽和面，醒30分鐘
2
盆里放水洗面
3
把洗好的面水過濾到另外一個(gè)干凈的盆里，再放清水洗面，重復(fù)多次
4
直到洗不出白色就好了
5
把面筋放鍋中蒸20分鐘，趁熱拿出，面筋塊就好了
6
這就是蒸好的面筋，切塊備用
7
這是洗面過濾過的水，要靜置5小時(shí)
8
5小時(shí)后，倒掉面盆里上面的清水，留下白色的面槳用勺子攪勻備用
9
用做面皮的鑼鑼蒸面皮，由于沒有鑼鑼，我用披薩盤亦可，里面刷油
10
炒鍋水開，放一個(gè)篦子，水在篦子以下，面槳一勺倒入披薩盤如圖，然后蓋上鍋蓋蒸2分鐘，待面皮起大泡泡時(shí)就可以出鍋
11
出鍋后放入涼水中，然后從邊上把面皮取出
12
重復(fù)多次，記得出鍋的面皮每次都要抹油備用
13
蒜切末放鹽，雞精，涼白開水備用，辣椒榨油備用，熟芝麻花生米料理機(jī)打碎備用
14
芹菜切丁，黃瓜切絲備用
15
準(zhǔn)備一容器，把面皮切條狀
16
然后依次放入醋，白糖，生抽，花生芝麻碎，蒜末水，辣椒油，蔬菜，攪拌均勻
17
這樣，美味的面皮就可以享用了
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