回鍋肉
簡(jiǎn)介：
簡(jiǎn)單易做，好吃下飯，因?yàn)橛嗅u無(wú)需再放鹽， 首先它是川菜，其次就是豬肉經(jīng)過(guò)上籠蒸或煮7分熟，然后再入鍋，拿川菜必不可少的調(diào)料郫縣豆瓣醬炒出紅油煸炒。所以叫它回鍋肉！回鍋其實(shí)只是個(gè)想法，但做出來(lái)是很好吃的。
回鍋肉 所需材料
- 五花肉：400克
- 蒜苗：200克
- 郫縣豆瓣醬：10克
- 海天豆瓣醬：10克
- 姜：20克
- 花椒：10克
步驟詳解
1
冷水把五花肉下鍋，姜一起放入！
2
開(kāi)鍋撇去浮沫，放入花椒中火蓋蓋煮十多分鐘！
3
郫縣豆瓣醬與海天豆瓣醬配好，如不怕辣全部用郫縣豆瓣醬！
4
蒜苗頸與葉切好分開(kāi)！
5
肉切成薄片！
6
鍋熱倒入少量的油，小火炒五花肉！
7
炒出油之后放入醬翻炒！
8
中火均勻上色之后先放蒜苗頸部！
9
炒至段生放入葉翻炒幾下，放點(diǎn)雞精出鍋！
10
成品圖！
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