椒鹽發(fā)面餅
簡(jiǎn)介:
炒椒鹽酥油的時(shí)候,注意火候,小火翻炒,不要炒糊了,面皮搟不了哪么薄的親,可根據(jù)自己的技術(shù)決定厚度,操作時(shí)候帶一刮板更方便。
椒鹽發(fā)面餅 所需材料
- 中筋面粉:200克
- 面粉:20克
- 水:110克
- 干酵母:2.5克
- 鹽:2克
- 細(xì)沙糖:2.5克
- 植物油:30克
- 花椒粉:5克
- 鹽:2克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材,稱(chēng)好重量。
2
首先制作椒鹽酥油,鍋燒熱倒入植物油。
3
油熱以后,加入面粉和花椒,小火翻炒。
4
炒到面粉變色發(fā)黃的時(shí)候,關(guān)火。
5
將炒好的椒鹽酥油倒入碗里,冷卻后備用。
6
碗中放入面粉,水,酵母,鹽,糖。
7
揉成一個(gè)光滑面團(tuán),并蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵1小時(shí)。
8
發(fā)酵到以前二倍大。
9
發(fā)酵好的面團(tuán),用手壓出空氣,使面團(tuán)重新變小以后,靜置15分鐘。
10
在臺(tái)面上抹一層植物油防粘。
11
把靜置好的面團(tuán)放在臺(tái)面上搟開(kāi),我用的是我家桌面。
12
搟成一個(gè)大的長(zhǎng)方形面皮。
13
把椒鹽酥油涂在面皮上,整個(gè)面皮均勻涂抹椒鹽酥油。
14
把面皮從一邊向另一邊卷起來(lái),慢慢卷,卷緊實(shí)點(diǎn)。
15
卷成一個(gè)圓形長(zhǎng)條。
16
然后用刀切成六份。
17
小段的兩頭都要捏死。
18
然后豎著放在臺(tái)面上,壓成圓餅狀。
19
六份都?jí)撼尚★灐?/div>
20
不粘鍋預(yù)熱,刷油。
21
放入部分的餅,小火慢慢的烙。
22
然后再翻個(gè)身,兩面都烙成金黃盛出,再烙剩下的餅。
23
餅全部烙好后裝入盤(pán)中。
24
餅層次分明,咬一口非常香。
25
倒上果汁,非常美味的早餐。
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