層層香羊肉餅
簡(jiǎn)介：
提示：面要松馳舒服餅才能烙不破，蔥不能一次放入，拌好肉餡在放蔥碎，還有蔥不能剁，太碎烙出大蔥羊肉餅不香，小火烙制
層層香羊肉餅 所需材料
- 羊肉：500克
- 大蔥：1根
- 面粉：200克
- 姜末：10克
- 醬油：10毫升
- 香油：20亳升
- 花椒水：10亳升
- 姜粉：1克
- 溫水(適量添加)：450毫升
- 鹽(適量添加)：2克
步驟詳解
1
羊肉剁碎加入一小勺花椒水在剁幾分鐘，充分讓花椒水融于羊肉餡中
2
然后把提前切碎姜末和蔥末放入盆中，加一勺醬油，適量鹽和二勺香油拌勻
3
放入羊肉餡用筷子拌勻
4
蔥白切碎不用剁
5
在放入羊肉餡中拌勻放置一邊備用
6
面粉放入盆中(不加泡打粉和酵母)準(zhǔn)備一杯溫水
7
用筷子和成能粘一起就不要加水了
8
在手沾溫水揉成團(tuán)，不須要揉光，蓋上保鮮膜放一邊松弛，最少要松馳一小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)一些烙出肉餅皮薄，但不會(huì)破
9
面松馳舒服揪50克左右面擠
10
搟面杖搟開(kāi)，用刀切一大囗，(在一邊切)
11
然后放入羊肉餡，留一角不放肉餡
12
用沒(méi)有肉餡這角向上疊
13
在向上重疊一次
14
重復(fù)第十三步驟
15
最后用剩下有肉餡一角翻上去，成三角形狀
16
捏合邊緣，不用搟面杖，用手輕輕按開(kāi)
17
按到不到一厘米厚就行了，正反兩邊按，這樣兩面外皮薄厚一樣
18
放入提前預(yù)熱平底鍋小火烙
19
翻過(guò)來(lái)在蓋上鍋蓋
20
烙制二面金黃即可
21
熟后放一張吸油紙上切開(kāi)(這樣面板不會(huì)油)
22
打開(kāi)看外皮焦黃，層層肉香
23
中間餅瓤也很薄軟，肉每層都有，每層都薄軟的餅瓤和肉香
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