雨花石湯圓
簡介:
提示:食材中餡料,是制作完成稱重的數(shù)量(黑芝麻餡,花生餡,紅豆沙餡)面團(tuán)和好揪一小面劑放入鍋中煮熟,在與生面團(tuán)揉勻,這個(gè)小小環(huán)節(jié),包出湯圓不會(huì)開裂的,食材中色素添加都是很安全的,可可粉,抹茶粉和食用紅曲粉放心食用。
雨花石湯圓 所需材料
- 糯米粉:200克
- 黑芝麻餡(自制):80克
- 花生餡(自制):80克
- 紅豆沙(自制):80克
- 可可粉:2克
- 抹茶粉:2克
- 紅曲粉:2克
- 黃油(放紅豆用):40克
- 白糖(黑芝麻,花生):60克
- 紅糖(放紅豆用):80克
- 糯米粉水量:200毫升
- 食用油(黑芝麻花生):80毫升
步驟詳解
1
準(zhǔn)備湯圓食材
2
在把紅小豆,黑芝麻,花生米和紅糖,白糖稱重備齊(紅豆200克,花生米120克,黑芝麻100克)
3
黑芝麻放烤箱160度烤一分鐘,拿出來放入料理機(jī)打碎末,加入白糖和少許食用油拌勻揉成團(tuán)備齊
4
花生米放入烤箱160烤2分鐘出香味拿出來,放入料理機(jī)中打碎,加入白糖和少許油拌勻揉成團(tuán)備用
5
紅豆提前泡發(fā),放入豆?jié){機(jī)中加適量水打至完成,在倒入炒鍋中,加適量黃油炒勻無水氣加入紅糖,糖融化在炒一會(huì)就行了放入碗中備用
6
糯米粉放入盆中,加入適量溫水和成團(tuán)
7
然后揪一塊生面團(tuán)大約80克放開水鍋中煮熟撈出
8
放入剩余生面團(tuán)中揉均勻成團(tuán)備用
9
在分出75克左右小面擠,分別放入可可粉,抹茶粉,紅曲粉
10
分別揉成團(tuán)備用
11
把三種餡料各自揉成小圓球放一邊備用(10左右)
12
取其中一組揉成條
13
兩種食材重疊一起
14
其余面種同上一樣步驟完成,用切刀從中間切開
15
在分別重疊在一起
16
然后切成小面擠(15克左右)
17
取一個(gè)面擠輕輕壓園,包入餡料
18
封口揉園即可,其它幾種以同樣方法完成制作
19
放入盤中準(zhǔn)備下鍋煮
20
鍋中放入清水,水開后下入湯圓煮熟
21
熟后撈出,薄皮大餡,軟糯香甜
22
漂亮的雨花石湯圓端上餐桌吧
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