元寶肉
簡介:
鵪鶉蛋這樣很好剝皮,親們試試吧;板栗焯水是為了在表面形成一道保護膜,再燉的時候不易散開;切記要加熱水,加涼水會激住肉,不好熟呢;如果不好掌握肉的熟度,就用筷子扎瘦肉,很容易的扎進去那就是熟了,一定要瘦肉熟了再加鹽。
元寶肉 所需材料
- 豬五花肉:750克
- 鵪鶉蛋:20顆
- 剝皮板栗:20粒
- 油:適量
- 糖:一湯匙
- 老抽:兩湯匙
- 白酒:小半湯匙
- 八角:一個
- 蔥姜蒜:各適量
- 鹽:適量
- 黃酒:一小碗
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材
2
五花肉涼水入鍋,煮開后撈出,夾凈豬毛,沖洗干凈
3
鵪鶉蛋入涼水鍋,放半湯匙鹽,煮開后再煮五分鐘撈出,浸入涼水
4
將鵪鶉蛋放在一個可以密封的食品盒里,加一點水,用力晃動盒子
5
看!有的鵪鶉蛋的皮已經(jīng)離開蛋清,沒有離開的也很好剝皮呢
6
煮鍋開水,下入板栗,煮開后就撈出
7
處理好的鵪鶉蛋和板栗
8
將豬肉切成兩公分左右的方塊,蔥姜蒜切下圖樣
9
鍋里放適量油,放入白糖,小火炒糖色
10
將肉塊放入翻炒
11
每塊肉都裹上糖色后,撥到鍋邊,將鵪鶉蛋放入翻炒
12
炒勻后鍋邊淋酒去腥,將蔥姜蒜和八角放入,炒勻
13
加老抽上色炒勻;黃酒倒入,加一大碗熱水
14
煮開后將板栗放入,大火煮開轉(zhuǎn)小火,煮四十分鐘加鹽調(diào)味
15
開大火收汁
16
成品圖
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