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鮑魚(yú)魚(yú)膠湯
簡(jiǎn)介：
鮑魚(yú)選新鮮鮑魚(yú)即活鮑魚(yú)，肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，就是清洗得花功夫。
鮑魚(yú)魚(yú)膠湯 所需材料
- 鮑魚(yú)：4個(gè)
- 魚(yú)膠：10克
- 花旗參：5克
- 豬腱肉：適量
- 鹽：少量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材。
2
先用鹽搓一搓去臟除腥。
3
用牙刷將鮑魚(yú)擦洗一番。
4
刷完洗干凈，是不是干凈些了？
5
用湯勺切斷肉體和貝殼相連的貝柱。
6
一手穩(wěn)定鮑魚(yú)，一手將湯勺從肉和貝殼間刮進(jìn)去，把鮑魚(yú)肉分離出來(lái)。
7
用小刀將內(nèi)臟切掉。
8
在鮑魚(yú)的嘴巴上劃一刀，取出食胃管。
9
洗干凈，用刀在鮑魚(yú)上橫豎切花。
10
豬腱肉切塊飛水備用。
11
魚(yú)膠泡10分鐘。
12
鮑魚(yú)殼又名石決明，有清熱平肝、滋陰壯陽(yáng)的作用。所以要認(rèn)真處理鮑魚(yú)殼，一起燉。殼上有很多寄生物，選購(gòu)時(shí)注意選鮑魚(yú)殼上沒(méi)寄生物的鮑魚(yú)，可以減輕重量。專(zhuān)門(mén)選了兩個(gè)有寄生物的，如圖。
13
用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。
14
清洗鮑魚(yú)殼，所有食材準(zhǔn)備好。
15
放入燉盅，加入兩碗半水，燉好三碗湯。
16
燉湯模式，定時(shí)1.5小時(shí)。
17
燉好加入少量鹽，起鍋～
18
再來(lái)張成品圖。
19
慢慢品嘗，鮑魚(yú)肉入口慢嚼，芳香四溢！魚(yú)膠融入湯汁，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白～
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