魚皮茄子
簡介：
切茄子的時(shí)候刀不要切的太深，切太深了一煎就全碎了，煎茄子的時(shí)候要先煎有皮的那一面，那面不太吸油，油多的時(shí)候煎岀來顏色也漂亮，做這個(gè)茄子要選購比較細(xì)長的茄子
魚皮茄子 所需材料
- 茄子：兩根
- 紅椒：一個(gè)
- 青椒：一個(gè)
- 油：適量
- 生抽：兩勺
- 黃豆醬：兩勺
- 蒜：三粒
- 雞精：適量
步驟詳解
1
茄子和青紅椒洗凈
2
茄子對(duì)半剖開，斜著切(不要切斷)
3
再從另一頭開始，反方向的切，隔幾厘米切段一次
4
切好所有的茄子，青紅椒切片，蒜切粒
5
鍋中放油，把茄子皮朝下放進(jìn)去煎(有皮的這面不太吸油，這時(shí)候油溫高點(diǎn)，煎岀來的茄子顏色也漂亮)
6
煎好一面翻過來煎另一面
7
煎至變軟，茄子肉那一面稍微發(fā)黃，放入青紅椒，蒜，黃豆醬和鹽(黃豆腐比較咸，鹽要適量少放)
8
翻炒兩分鐘
9
炒至茄子熟透放入雞精和生抽，炒勻?qū)珏?/div>
10
成品圖
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