鹵味
簡介:
如果鹵五花肉就可以不放食用油,鹵汁鹵完后可過濾掉渣后攤冷放入冰箱冷凍,下次鹵時(shí)加水或醬油,香菜、蒜頭就行,越鹵多次的汁越有味道。
鹵味 所需材料
- 鵝翅:三只
- 鵝腎:兩個(gè)
- 雞中翅:五只
- 香菇:一兩
- 姜:一塊
- 香菜:幾兩
- 蒜頭:六個(gè)
- 鹵料:一包
- 干辣椒:幾個(gè)
- 鹽:一湯匙
- 味事達(dá)生抽:一碗左右
- 清水:四碗
- 小冰糖:六七粒
- 食用油:三湯匙
步驟詳解
1
備好以下食材(沒有鹵粉包,可換成幾片香葉、桂皮、八角)
2
鵝翅、雞中翅、鵝腎洗凈
3
砂鍋加入清水四碗,一碗八分滿的味事達(dá)生抽、七八粒小冰糖、鹽一湯匙、香菇、干辣椒、鹵料包、拍碎的姜片、蒜頭一起煮十五分鐘左右。
4
打開鍋蓋再放入三兩左右的香菜(連頭)一起煮十分鐘,讓其鹵汁出味。
5
把要鹵的翅膀和腎放進(jìn)去
6
蓋上鍋蓋,燒開后關(guān)小火鹵
7
二十分鐘后先撈出雞中翅
8
三十五分鐘后撈出鵝翅鵝腎,美味的鹵味出爐了。
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