珍珠丸子
簡介：
蛋清，淀粉，順時針攪拌是肉丸Q彈的關(guān)鍵哦
珍珠丸子 所需材料
- 肉：500克
- 糯米：100克
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 花椒粉：適量
- 胡椒粉：適量
- 生抽：適量
- 耗油：適量
- 蛋清：2個
- 玉米淀粉：適量
- 鹽：少許
步驟詳解
1
將500克肉與鹽、蔥、姜、花椒粉一起剁成肉泥（個人偏愛梅花肉做餡，偏瘦，口感略柴一些）
2
蛋清、耗油、胡椒粉、玉米淀粉加入肉泥
3
順時針攪拌肉泥至上漿（這一步關(guān)系到口感，不要怕累，使勁攪拌吧，加油）
4
提前準(zhǔn)備好泡透并控好水的糯米，戴一次性手套取適量肉泥團(tuán)成球狀，在肉丸滾上一層糯米
5
依次做好肉丸放入鋪上油紙（粽葉、玉米葉均可）的籠屜，放胡蘿卜點(diǎn)綴
6
開鍋后放籠屜，蒸20分鐘（丸子個頭大的話適當(dāng)增加蒸的時間）悶3分鐘，撒蔥花點(diǎn)綴
7
珍珠丸子口感Q彈……
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